Wasabi japonica, или эвтрема японская. Многолетнее травянистое растение, которое еще называют "хрен японский", хотя это и не хрен вовсе. Но дальний родственник хрена. Корневища этого растения используются в качестве приправы в японской кухне. Та самая салатовая кашица, от которой глаза лезут на лоб. Зато в васаби есть изотиоцианаты, которые здорово помогают избежать разрушение зубов и подавляют бактерии, которые вызывают кариес.
И еще один нюанс. Настоящее корневище васаби стоит дорого, около 300 долларов за килограмм. В 99% "японских" ресторанов за пределами Японии под видом васаби продают пасту из хрена, специй и пищевых красителей.
