@mam в Путешествия и отдых

Уикенд по-итальянски или в поисках белого трюфеля (13 фото)

В Италии красота повсюду: в старинных палаццо, элегантных площадях и живописных панорамах. А еще Италия – это незабываемые гастрономические приключения и знакомство с местным колоритом.

В это воскресенье с утра пораньше хорошая подруга пригласила меня в Пьемонт, на сбор винограда – вендемию.

По утру пьемонтские долины превращаются в акварельные картинки – осенние цвета становятся нежней и прозрачней в плену обволакивающего тумана. Фермеры расчищают парки и запах сожженной листвы сливается с ароматом жареных каштанов, свежих боровиков и трюфелей.

Несостоявшееся из-за дождя мероприятие обернулась не менее увлекательным приключением – охотой за трюфелем, самым осенним из возможных занятий.
Уикенд по-итальянски или в поисках белого трюфеля (13 фото)
Охотницу звали Салли, вкус к деликатесам передался ей по наследству – от мамы Тары.
Уикенд по-итальянски или в поисках белого трюфеля (13 фото)
Есть собачки, способные найти трюфель, однако не умеющие сдерживать свои аппетиты: находят трюфель и тотчас съедают. Салли другая, вся в маму: та приносила найденные трофеи, аккуратно выкладывая их у ног хозяина. Трюфельных собак натаскивают с детства: на горгонзолу либо корм, вымоченный в трюфельном масле.
Уикенд по-итальянски или в поисках белого трюфеля (13 фото)
Салли весело носилась по дубовой роще и учуяв запах трюфеля, начинала звонко лаять и рыть землю. Тогда хозяин бережно откапывал найденный трюфель, закрывал образовавшуюся в земле норку, чтобы уберечь корни для следующих сезонов, хвалил собачку и продолжал охоту. За час прогулки умная Салли нашла около пяти черных трюфелей.
Уикенд по-итальянски или в поисках белого трюфеля (13 фото)
Уикенд по-итальянски или в поисках белого трюфеля (13 фото)
Уикенд по-итальянски или в поисках белого трюфеля (13 фото)
Сейчас, кстати, удивительный сезон, когда происходит встреча черного и белого трюфеля. C середины октября можно найти исключительно белый деликатес – он поценней и подороже. В этом году прогнозируют не совсем удачный его урожай: не повезло с дождями. Поэтому цены на белый трюфель обещают баснословные. Впрочем ближайшая выставка трюфеля в городе Альба покажет.

Трюфель – интересный деликатес. Он практически безвкусен, да простят меня гурманы, зато исключительно ароматен. Собственно из-за аромата его и покупают. Тонкий, практически незаметный вкус довольно сложно распознать. Существуют специальные дегустации и мастер-классы, где этому обучают.

Дабы начать обучение незамедлительно, мы отдались в руки шеф-повара, орудующего на кухне роскошного отеля Villa Pomela. Старинная усадьба сохранила изначальный облик охотничьей резиденции XVIII, принадлежавшей одному знаменитому графу. Усадьба окружена приятным парком, а неподалеку расположилось огромное винодельческое хозяйство, принадлежащее отелю.
Уикенд по-итальянски или в поисках белого трюфеля (13 фото)
Уикенд по-итальянски или в поисках белого трюфеля (13 фото)
Уикенд по-итальянски или в поисках белого трюфеля (13 фото)
Нас угощали нежным пюре из цветной капусты с кусочками белого трюфеля, божественным ризотто аль денте с трюфельными ломтиками. За ризотто следовали пьяные равилоли – местный специалитет в красном вине и боровики во фритюре. Обед завершал шоколадный мусс. Отличать белый трюфель от черного я пока не научилась, зато удовольствие от воскресной трапезы получила огромное.
Уикенд по-итальянски или в поисках белого трюфеля (13 фото)
Уикенд по-итальянски или в поисках белого трюфеля (13 фото)
Уикенд по-итальянски или в поисках белого трюфеля (13 фото)
Ведь нет поры более подходящей для дегустации пьемонтских блюд, нежели осень. Все вокруг, от запахов до звуков, вызывает нечеловеческий аппетит. Лишь с наступлением осени ты сможешь съесть все то, что предлагает богатый пьемонтский край.
Уикенд по-итальянски или в поисках белого трюфеля (13 фото)
Обязательно вернусь сюда в октябре, а вы:)?
0
Комментарии 0 Просмотров 2 144
Войти через:
VK Odnoklassniki Yandex