Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)

Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Интересный фоторепортаж в котором раскрыт весь процесс приготовления красной икры-пятиминутки. Фото сделаны в рыбацком поселке в Магадане. Обязательно смотрим далее.

Далее слово автору:

Я никогда не пробовал икру-пятиминутку. Но здесь, в Магадане, мне удалось не только отведать редкий деликатес, но и проследить весь процесс приготовления от начала до конца. Наконец, я могу дать точный ответ что же вкуснее - свежая икра или икра из банки. Под катом много фотографий, однако предупреждаю - если вы не выносите вид рыбьей крови, лучше посмотрите на снежные шапки ледников Шпицбергена.
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Не буду перечислять полезные свойства свежей икры и её богатство на всяческие микроэлементы. Перейдем сразу к процессу приготовления. Перед нами только что пойманный кижуч (это такой вид рыб семейства лососёвых). Первым делом необходимо рыбу вспороть:
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Нож не должен входить слишком глубоко, чтобы не повредить ястык - специальный мешок, в котором находится икра. Впрочем, если лезвие чуть заденет его, ничего страшного не случится:
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Икра очень крепкая. Вопреки умозрительному представлению, она не рассыпается, икринки плотно прилегают друг к другу:
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Ястыков в рыбе два. Промываем их в воде и откладываем в сторону. Прежде чем заняться икрой надо подготовить тушу рыбы:
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Раскрываем рыбину до конца и удаляем все потроха:
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Делаем небольшой надрез вдоль позвоночника и собираем ложкой всю кровь:
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Промываем тушу. Теперь она готова для дальнейшего приготовления:
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Можно, например, её закоптить, но это уже другая история. Сейчас у нас первым делом икра:
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Снимаем пленку с ястыка и разрыхляем икринки пальцами:
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Теперь нам надо "отгрохотать" икру: так называется процесс разделения икринок:
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Ястык кладется на мелкую сетку и аккуратно придавливается одной рукой. Другой рукой необходимо бить по сетке, чтобы икринки ссыпались вниз. Звук от этих постукиваний похож на грохот, поэтому и сам процесс называют "грохотом":
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Внизу стоит ведро с марлей:
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Марля должна быть чистой - ну, насколько чистой может быть марля в рыбацком поселке:
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Затем в отборную икру заливается тузлук - концентрированный соляной раствор. Как правило на литр воды в нём растворяют 300-400 грамм соли:
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Затем икра должна настояться в растворе семь минут. Ни больше, ни меньше. Почему при этом в названии фигурирует пять минут - неизвестно. Но, не будем придираться:
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Собираем марлю в охапку и сливаем воду:
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
Икра стекает долго, около получаса. Таким образом, время приготовления пятиминутки со всеми процедурами растягивается минут на 50, а то и час:
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
И вот, наконец, деликатес готов!
Скажу прямо: икра-пятиминутка меня не впечатлила. Она показалась мне пресноватой и оставляла кислое послевкусие. Икра приготовленная по традиционному рецепту однозначно лучше.
Магаданская красная икра-пятиминутка (20 фото)
+3
Комментарии: 0
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Войти через:
VK Odnoklassniki Facebook Yandex