Когда мы говорим про любимый праздник Новый год, то сразу же представляем себе елку, гирлянды, подарки, шампанское и, конечно же, салат оливье. Существует множество рецептов этого чудесного салата, и сегодня мы выбрали самые аппетитные из них.
1. Оливье по‑советски
Вам понадобятся:
7 шт. отварного картофеля
5 шт. вареной морковки
6 шт. маринованных огурцов
1 банка зеленого консервированного горошка
6 шт. вареных вкрутую яиц
300 г докторской колбасы (можно заменить на вареное мясо)
100 г сметаны
200 г майонеза
соль по вкусу
Приготовление:
Нарезаем все продукты мелкими кубиками, перемешиваем и заправляем майонезом и сметаной.
2. Оливье с креветками, авокадо и домашним майонезом
Вам понадобятся:
Для салата:
200 г отваренных и очищенных креветок
1 авокадо
2 шт. вареной морковки
2 шт. свежих огурцов
1 банка зеленого консервированного горошка
2 шт. отваренных куриных яиц
1 головка репчатого лука
Для майонеза:
1 стакан кешью
1 авокадо
1 ст. л. сухой горчицы
1 ч. л. белого винного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. оливкового масла
соль морская по вкусу
перец черный молотый по вкусу
чеснок по вкусу
Приготовление:
Берем морковь и нарезаем небольшими кубиками. Авокадо очищаем от кожуры и косточки и нарезаем небольшими кубиками, как и огурец. Добавляем горошек, мелко порезанный лук и соль.
Теперь приступаем к приготовлению майонеза. Берем 1 стакан сырого кешью, промываем и оставляем его в холодной воде на 2–3 часа. Затем сливаем воду и загружаем в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами, которые есть в нашем списке. Перемалываем до однородного состояния. При необходимости добавляем 1 ложку холодной воды. Готовый соус добавляем к салату.
3. Оливье по‑генделевски
Вам понадобятся:
4 шт. отварного картофеля
3 шт. отварной морковки
1 репчатый лук
3 шт. маринованных огурцов
1 моченое яблоко
зеленый горошек по вкусу
200 г отварной куриной грудки
100 г копченой индейки (красное мясо)
100 г отварной телятины
4 шт. отварных куриных яиц
1 лимон
2 шт. анчоусов
250 г майонеза
перец болгарский по вкусу
оливковое масло, горчица, соль
Приготовление:
Моченую антоновку очищаем от кожуры и семечек, крутые белки отделяем от желтков (желтки откладываем для соуса).
Для соуса необходимо перетереть 250 г майонеза с лимоном, солью и 4 крутыми желтками, добавить 1 чайную ложку дижонской горчицы, немного черного перца, чайную ложку оливкового масла и 1 желток сырого яйца. Перемешиваем.
Оставшиеся ингредиенты мелко нарезаем, заливаем салат большей частью соуса, осторожно перемешиваем и ставим в морозилку на 10 минут.
По истечении необходимого времени достаем салат, раскладываем его на листьях салата, поливаем каждую порцию остатками соуса и украшаем анчоусами.
4. Вегетарианский оливье с шампиньонами
Вам понадобятся:
4 шт. картофеля
4 шт. куриных яиц
4 шт. соленых огурцов
1 морковка
1 банка зеленого консервированного горошка
1 головка репчатого лука
150 г майонеза
200 г свежих шампиньонов
Приготовление:
Берем картофель, яйца и морковь, отвариваем, очищаем и нарезаем кубиками. Соленые огурцы также нарезаем кубиками.
Репчатый лук и шампиньоны нарезаем и обжариваем до золотой корочки на растительном масле.
В салатник выкладываем все овощи, лук, грибы, зеленый горошек и заправляем майонезом.
5. Рыбный оливье
Вам понадобятся:
4 шт. отварного картофеля
5 шт. сваренных вкрутую яиц
200-300 г соленой красной рыбы
200 г замороженного зеленого горошка
3-4 шт. соленых огурцов
майонез, зелень по вкусу
по желанию можно добавить 10 г красной икры
Приготовление:
Горошек отварить и остудить.
Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в миску.
Добавляем в салат горошек и заправляем майонезом. Блюдо можно украсить зеленью.
1. Оливье по‑советски
Вам понадобятся:
7 шт. отварного картофеля
5 шт. вареной морковки
6 шт. маринованных огурцов
1 банка зеленого консервированного горошка
6 шт. вареных вкрутую яиц
300 г докторской колбасы (можно заменить на вареное мясо)
100 г сметаны
200 г майонеза
соль по вкусу
Приготовление:
Нарезаем все продукты мелкими кубиками, перемешиваем и заправляем майонезом и сметаной.
2. Оливье с креветками, авокадо и домашним майонезом
Вам понадобятся:
Для салата:
200 г отваренных и очищенных креветок
1 авокадо
2 шт. вареной морковки
2 шт. свежих огурцов
1 банка зеленого консервированного горошка
2 шт. отваренных куриных яиц
1 головка репчатого лука
Для майонеза:
1 стакан кешью
1 авокадо
1 ст. л. сухой горчицы
1 ч. л. белого винного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. оливкового масла
соль морская по вкусу
перец черный молотый по вкусу
чеснок по вкусу
Приготовление:
Берем морковь и нарезаем небольшими кубиками. Авокадо очищаем от кожуры и косточки и нарезаем небольшими кубиками, как и огурец. Добавляем горошек, мелко порезанный лук и соль.
Теперь приступаем к приготовлению майонеза. Берем 1 стакан сырого кешью, промываем и оставляем его в холодной воде на 2–3 часа. Затем сливаем воду и загружаем в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами, которые есть в нашем списке. Перемалываем до однородного состояния. При необходимости добавляем 1 ложку холодной воды. Готовый соус добавляем к салату.
3. Оливье по‑генделевски
Вам понадобятся:
4 шт. отварного картофеля
3 шт. отварной морковки
1 репчатый лук
3 шт. маринованных огурцов
1 моченое яблоко
зеленый горошек по вкусу
200 г отварной куриной грудки
100 г копченой индейки (красное мясо)
100 г отварной телятины
4 шт. отварных куриных яиц
1 лимон
2 шт. анчоусов
250 г майонеза
перец болгарский по вкусу
оливковое масло, горчица, соль
Приготовление:
Моченую антоновку очищаем от кожуры и семечек, крутые белки отделяем от желтков (желтки откладываем для соуса).
Для соуса необходимо перетереть 250 г майонеза с лимоном, солью и 4 крутыми желтками, добавить 1 чайную ложку дижонской горчицы, немного черного перца, чайную ложку оливкового масла и 1 желток сырого яйца. Перемешиваем.
Оставшиеся ингредиенты мелко нарезаем, заливаем салат большей частью соуса, осторожно перемешиваем и ставим в морозилку на 10 минут.
По истечении необходимого времени достаем салат, раскладываем его на листьях салата, поливаем каждую порцию остатками соуса и украшаем анчоусами.
4. Вегетарианский оливье с шампиньонами
Вам понадобятся:
4 шт. картофеля
4 шт. куриных яиц
4 шт. соленых огурцов
1 морковка
1 банка зеленого консервированного горошка
1 головка репчатого лука
150 г майонеза
200 г свежих шампиньонов
Приготовление:
Берем картофель, яйца и морковь, отвариваем, очищаем и нарезаем кубиками. Соленые огурцы также нарезаем кубиками.
Репчатый лук и шампиньоны нарезаем и обжариваем до золотой корочки на растительном масле.
В салатник выкладываем все овощи, лук, грибы, зеленый горошек и заправляем майонезом.
5. Рыбный оливье
Вам понадобятся:
4 шт. отварного картофеля
5 шт. сваренных вкрутую яиц
200-300 г соленой красной рыбы
200 г замороженного зеленого горошка
3-4 шт. соленых огурцов
майонез, зелень по вкусу
по желанию можно добавить 10 г красной икры
Приготовление:
Горошек отварить и остудить.
Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в миску.
Добавляем в салат горошек и заправляем майонезом. Блюдо можно украсить зеленью.
