О советской еде

Почитать 29 295 4 mam
О советской еде
Здесь важно всегда говорить, где, когда и как получали продукты в советское время. В моем конкретном случае это центральная РСФСР, Московская, Тверская области, реже Москва. Когда - 80-е годы. Как - обычные государственные магазины и немного рынок (соотношение было 90 на 10% - как у большинства тогда). Никаких закрытых распределителей и т.п. вещей. Поэтому приводимые ниже субъективные оценки качества советских продуктов действительны только для указанных временных и пространственных условий! Как там было в Самарканде, Ереване или Нерюнгри - не знаю.

Хлеб

Хлеб был отличный. Вот без всяких прикрас. Белый, пшеничный хлеб продавался в батонах по 13, 18 и 25 копеек. Совершенно, на мой взгляд, роскошным был хлеб за 25 копеек, но и нижние ценовые категории были весьма недурны. Скажу так, что все эти "багеты", "рустикальные" хлеба и т.п., что попробовал уже после краха соцреализма, и в подметки не годились советскому хлебу.

Черный хлеб был также вкусный и классный. Все сорта.

Вообще же, в СССР на хорошем уровне находилось качество базовых продуктов - хлеба, молока, кефира и т.п. Про пшеничные батоны слышал информацию, что якобы они делались из американской и канадской пищевой пшеницы лучшего сорта. Сложно это проверить, но все знают, что с 1961 года СССР приступил к постоянным закупкам пшеницы в Северной Америке, и в 70-80-е годы закупал ежегодно до 20-30 миллионов тонн на сумму до 2-3 миллиардов долларов. Американцы реально поставляли тогда хорошее зерно.

Молоко

Пил его не очень много, но ничего плохого сказать не могу. Вполне себе. Особенно радовали треугольные пакеты. Это было нечто...

Консервы



Килька, сардины, шпроты - все ок. Иногда в силу особенностей советской системы распределения некоторые консервы попадали в разряд дефицита (ну, про ситуацию с 1989 года уже не говорю, там пошел разнос). Мясные консервы в целом также были неплохими, ибо их производство, как и хлеба, дотировалось государством и оно их закладывало вагонами в систему Госрезерва (СССР был военным лагерем с военной, мобилизационной экономикой, не надо забывать). Поэтому если брак или "неуставняк" был, то это не было нормой. Это важно понимать. Советскую тушенку ел постоянно, когда были в походах, в деревне и т.п. "внегородских местах". Ни разу не траванулся, ни разу ничего не случилось. Брали и спокойно жрали.

Овощные консервы. В 80-е годы Болгария и Венгрия поставляли в СССР много своей продукции - лечо, томаты в собственном соку... Часто это превращалось в дефицит. Помню с отцом в одном магазине за чекушку водки и пачку "Мальборо" достали (то есть, конечно же и заплатили!) в году так 1989 два ящика болгарских помидоров в собственном соку. Все это было вполне съедобно и вкусно. Проблема была лишь в том, что вы не могли придти в магазин и нормально это купить. Такая вот рулеточка была.

Чай, кофе

Кофе не пил и не пью, чай... Грузинский или краснодарский пить можно было только при отсутствии индийского, но весь Совок угорал именно по нему. Чай частенько попадал в разряд дефицита, но в целом его "доставали".

Колбасы

О, это самое больное место. Выросшее резко в 50-80-е годы в СССР городское население надо было кормить. Понимаете, прелесть сталинизма была в том, что 80-85% населения при Лучезарном Джугашвили обитала в деревнях, и коммунисты не только не заботились об их пропитании, но и изымали оттуда его (продналог на приусадебные участки, обязательные поставки и т.п., не говоря уже о выкачивании продуктов из колгозов). То есть, проблемы советских индейцев мало епли советских шерифов с годными бердичевскими генами. Но уже к Хрущеву ситуация стала сложнее. Городское население надо было кормить. Мясом, яйцами, хлебом. Короче, в 1982 году Продовольственную программу принимали совершенно не зря. Но мы говорим о качестве продуктов.

Во всех магазинах было два вида колбас вареных - по 2,20 и 2,60 рублей. Ну как были... Нет, они не лежали. В нашем магазине (типа "универсам") в 14 часов открывались двери подсобки и в зал ввозилось несколько тележек с колбасами (я жил в городе с очень хорошим снабжением, но об этом позже). Люди разбирали их. Затем "второй" выход был около 17 часов. Люди и это разбирали. Все. Все остальное время вареной колбасы не было. Эту картину представить совкодрочерам 80-90-х годов рождения очень сложно, но так оно и было. Еще раз повторю - я не знаю, как там было в Брянске, Фергане или Кушке, я говорю за Подмосковье.

Вареная колбаса по 2,20 была так себе, но до 1987-1988 годов ее есть можно было. Потом она скурвилась. Колбаса по 2 рубля 60 копеек была лучше, но и она испортилась. Я же любил сделать себе чай, положить колбасу и кусок сыра на хлеб и медленно, задумчиво жевать, читая какую-нибудь "Технику молодежи" или купленный в филателистическом магазине, где был раздел "пресса социалистических стран" (газеты из ГДР, Венгрии, Болгарии, Польши туда привозили с опозданием на 1-2 дня, что в эпоху отсутствия Интернета было терпимо и монопесуально), номер какого-нибудь Junge Welt или Neue Zeitung (с конца 1989 года в продаже стали появляться и газеты из ФРГ, типа Die Welt). Прелесть была в том, что в восточно-германские газеты иногда попадали перепечатки (ну, купированные, разумеется) из западных СМИ, плюс это было как бы окно в такой большой мир. Например, из этих газет я с удивлением узнал, что в ГДР не было (формально не было) однопартийной системы!

Помимо "большой" СЕПГ (Социалистической единой партии Германии) , там существовала Демократическая крестьянская партия, Либерально-демократическая партия Германии, Национал-демократическая партия Германии (зародыши нео-нацизма, хаха) и Христианско-демократический союз! При этом эти партии в значительной степени были "двойниками" западно-германских, например, после 1990 года Национал-демократическая влилась в Свободную демократическую партию, а восточный ХДС органично влился в западный альянс ХДС/ХСС! В школе по средам у нас была политинформация, а поскольку в классе из 30 рыл регулярно читали газеты лишь 3-4 человека (да, да, у нас была самая читающая страна, ага), и я часто вынужден был пересказывать обзор СМИ. Там же я ляпнул про многопартийность в ГДР, что вызвало тягостное недоумение у классной учительницы и непонимание у дебиловатых соучеников (пришлось объяснять, откуда я черпаю знания, но поскольку по немецкому ниже пятерки с тремя плюсами никогда не было, то...поверили). Опять же, это не то чтобы секретная информация была, поверьте, в книжных магазинах можно было купить справочники по ГДР или Венгрии, но кто этим интересовался?

Копченые колбасы. Копченая колбаса была ДЕФИЦИТОМ. Всегда и везде. Ее выдавали в продуктовых наборах родителям на предприятии, иногда что-то удавалось перехватить в Москве (там иногда выбрасывали хорошие вареные или копченые колбасы), но это был вечный дефицит. Качество? Не помню. Ел крайне мало (кстати, и особо не парился). Например, родителям давали к 7 ноября продуктовый набор, там было две полукилограммовых "палки". И все.

Конфеты.

С детства ел мало сладкого, поэтому сложно сказать. В магазинах часто валялись кучи каких-то маловостребованных конфет, а реально вкучные народ быстро раскупал. Торт "Птичье молоко" был жутким дефицитом, попробовал один раз, ну так себе...

Сыры.

Вообще не был специалистом в них. Обычно лежал один, редко два вида сыра в универсаме, иногда они пропадали. Но ажиотажа на них не видел вроде бы. На мой взгляд, сыры как сыры - резиноватые, но есть можно (хлеб, колбаса и томатный сок). Покупал, кажется, иногда Советский сыр, так он назывался. Но уже не помню, воспоминаний не осталось.

Мясо.

Его тоже "выбрасывали", качество - фиг знает. Есть можно было в целом, но... На рынке можно было по договоренности с продавцом взять очень хорошее, но стоило оно раза в 2-3 дороже, чем в государственном магазине.

Куры советские отличались синюшностью, а иногда завозили французских. Дороже, но... хехе. В 80-е годы СССР построил десятки фабрик-бройлерных и качество кур чуть улучшилось, но затем вся система полетела.

Деликатесы.

Икра - попадалась в наборах, иногда перехватывали в магазинах. Так же балык, говяжий язык (он считался деликатесом и дефицитом) и т.п.

Водка, пиво

Родители не пили, поэтому никогда такой проблемы даже не было.

Соки, мороженое, беляши, чебуреки, квас

Жрал все подряд, ни разу не было плохо. Мороженое ел за 20 копеек, более дешевое презирал. А благодаря трехлитровым банкам с соками (они реально стояли в магазинах и не были дефицитом) пил сколько хотел, а потом построил свой "бизьнесь" - собирал на сдачу такие банки по 40 копеек. Квас был отличным, даже не знаю, что в него подсыпали, но все лето пили и пили.

Рестораны, кафе, столовые

Практически не были, а вот советские столовые помню. В городе шло большое строительство, у каждой стройки были т.н. "рабочие столовые". Там кормили работяг и всех, кто приходит. Суп - 15 копеек, второе - 45-50 копеек, салат, компот, 2 пирожка с капустой - выходило где-то на рубль. Рубль с гаком я "зарабатывал", сдавая три банки по 40 копеек или 5 "пивных" по 20 копеек (родители тоже выдавали). В 1990 году вместе с комсомольцами освоили сдачу металлолома, за один день заработал около 30 рублей. Было круто.

В общем, резюмирую. Не хочу петь осанну советской жратве, ничего в ней такого особенного не было. Базовые продукты питания были хорошими (как минимум - приемлемыми по качеству), почти все продуктовые товары дотировались государством, поэтом цены на них были доступными. Естественно, это не означало, что во все продукты шло какое-то чудесное сырье, но с другой стороны, люди это ели и не кашляли. Не было в СССР проблем с недоеданием, голодом и т.п. Не было. Тут важно понимать - это не от доброты коммунистов. Именно по этой же причине в СССР была создана громоздкая, но вполне работающая система профилактической медицины. Тоже не от гуманизма. Все было просчитано и система была настроена именно так.

А для темы жратвы гораздо важнее было то, почему и как в СССР был создан КУЛЬТ ЕДЫ и почему о советской еде спорят даже спустя четверть века после краха СССР.
Оцените публикацию
+31
Комментарии: 4
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
  1. Евгений
    Евгений 3 декабря 2016 02:08 0
    Аффтор ! Так ты слишком молод ! Поясню , до 1989 года в Москве и области проблем с продуктами не было . В то же время , во многих регионах их на было от слова совсем. Твои любимые соки , вот и весь ассортимент . Хотя до 1982 года , кое -что, все-таки было на прилавках. А вот в 70 года , можно было в свободной продаже купить довольно много . Продукты действительно были вкусные, не могу забыть до сих пор копченый окорок ! Один только запах , чего стоил! Про колбасы - это зря , колбас было много и рублевая и варёные и копченые. ( до 1982 ) . Все в натуральной оболочке , поэтому просто откусывались от палки. Странно ,но масло в самой знаменитой области по выпуску качественного масла , было Дерьмо! Сметана тоже, а молоко и сливки шикарные. Сырки , плавленные , глазированные , сладкие были отличные ! Мороженое объеденье ! Лимодады !!!! Саяны, Исинди , Байкал , Тархун, Буратино ! Как они пахли!!! Как щипали язык! Как играли пузырьками ! В общем всего не перечислить ! Хлеб! Нарезной просто сьедался по пути из магазина . Чёрный мазали майонезом и съедали на улице с друзьями . Проблемы начались именно после принятия этой самой программы! Все свозили в Москву, а народ развозил по стране . С 1985 по начало 1989 прожил в Москве , честно был первое время в шоке. В регионах жрать не чего , а Москва завалена ! Вот откуда тянется нелюбовь к москвичам. Вот про рубль на обед аффтор приврал. 65 копеек, первое , второе , чай, хлеб, булочка. Нам в училище выдавали талоны на 1 р05 коп.в день. Так вот , были молоды , есть хотелось . Вот что мы брали на обед , на 1р05коп. Помню как вчера, два венигрета, две порции отбивных с жареным картофелем , стакан сметаны , два компота, две булки завитушки и три куска хлеба. Вот так. Мало того , уходя на каникулы, нам ещё сухой паек выдавали ! Мы не брали, отдавали ребятам из училищной общаги. Общажных ребят кормили в столовой училища 3 раза в день . Так что с голоду в СССР, точно ни кто не умирал. И в заключении , по поводу заработать денег. После окончания училища, молодому специалисту назначали доплату 60% с постепенным снижением , пока он втекает в курс дела. Так вот моя первая зарплата за полный месяц составила 320 р! Представьте. Через пол года , после отмены доплаты окончательно ( снижали по 10% в месяц) зарплата не рухнула . А через год ещё и выросла. Всегда с благодарностью вспоминаю те времена , своих учителей , наставников ,свою страну. Она дала мне знания , выучила и научила ценить не деньги , а людские отношения.
    1. Алексей
      Алексей 20 сентября 2018 23:51 0
      Так и Вы не стары. И про регионы врать то не надо. От нас (с Вологодской области) всё мясо вам, москвичам и питерцам уходило эшелонами, поэтому вы и не страдали отсутствием продуктов. А с колбасой даже на Крайнем Севере (где было самое лучшее снабжение по стране) были проблемы.
  2. Из 80-тых
    Из 80-тых 3 декабря 2016 19:16 0
    Все очень точно. С благодарностью вспоминаю СССР. Особенно тот день когда выдали ордер на 2-комн.квартиру. СТояла в очереди всего 5 лет.
  3. Олег
    Олег 8 декабря 2016 19:07 0
    Область понятие растяжимое. В Дубне например было все, а чего не было, продавали на территории завода, чтобы не местные не скупили. Но это центр науки с иностранцами, а вот в Запрудне(100км от кремля) молочные продукты распродавали за час. После этого в магазине оставался только хлеб и бухло. Рыбный и мясной отдел были просто-напросто закрыты.
Войти через:
VK Odnoklassniki Facebook Yandex